A l’ouest de Bavaro, nous avons traversé de nombreux champs de canne à sucre. Ces cultures représentent l’une des principales activités agricoles du pays. La canne à sucre a ici des conditions idéales pour pousser. Un climat chaud et humide toute l’année nécessaire à sa culture. La République dominicaine dispose de nombreuses distilleries qui transforment les récoltes abondantes de canne à sucre en rhum de grande qualité. Plusieurs marques se sont ainsi peu à peu développées, assurant le renom international du rhum de République dominicaine, qui n’a rien à envier à celui des autres îles des Antilles, comme la Martinique et la Guadeloupe. Durant notre séjour, nous avons eu l’occasion de tester les rhums de la marque Barcelo, blanc ou brun suivant les cocktails, et le goût est vraiment exquis. Ce qui était drôle lors de la visite des champs de canne à sucre, ce fut de pouvoir s’essayer à la coupe de la canne avec une machette. Autant te dire que le geste doit être rapide et précis pour venir à bout de la plante. A peine coupée que nous la mettions déjà en bouche pour sentir son goût sucré. Une jolie expérience en somme !
La récolte de la canne à sucre, un métier difficile et très physique
