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Recette de tajine de kefta aux oeufs

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C’est lors de nos différents séjours au Maroc que nous avons découvert ce plat typiquement marocain. Alliant des boulettes de viande en sauce et des oeufs, ce plat consistant éveillera à coup sûr tes papilles et te transportera en Orient. Prêt à te mettre aux fourneaux ?

Dosage : 4 personnes ¦ Préparation : 20 min.


INGRÉDIENTS

Pour les boulettes
∴ 500 g de bœuf haché
∴ 1 oignon
∴ 1 cuillère à café de paprika
∴ 1 cuillère à café de cumin
∴ 2 gousses d’ail
∴ Persil et ou coriandre
∴ 1/2 cuillère à café de Piment (option)
∴ 1/2 cuillère à café de gingembre (option)
∴ Sel
∴ Huile d’olive

Pour la sauce tomate
∴ 300 g de tomates concassées (en boîte)
∴ 200 g de tomates fraîches
∴ 1 cuillère à café de concentré de tomate
∴ 1 cuillère à café de cumin
∴ 1 cuillère à café de paprika
∴ 2 gousses d’ail
∴ Huile d’olive
∴ Persil et ou coriandre

Pour terminer le plat
∴ 4 œufs
∴ Persil


LES ÉTAPES DE LA PRÉPARATION

Étape 1 : préparation des boulettes

Hache finement l’oignon et l’ail. Dans un saladier, mélange le bœuf et tous les ingrédients (l’oignon haché, le paprika, le cumin, l’ail, le persil, la coriandre, le piment, le sel, un filet d’huile d’olive et le gingembre). Une fois la préparation bien mélangée, confectionne de petites boulettes avec tes mains.

Étape 2 : pré-cuisson des boulettes

Dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, saisie légèrement les boulettes (attention à ne pas trop les cuire, c’est juste une saisie). Réserve les boulettes à température.

Étape 3 : préparation de la sauce tomate

Dans un tajine, ajoute l’huile d’olive, les tomates concassées, les tomates fraîches coupées en morceaux, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, l’ail haché finement, le persil et la coriandre. Laisse cuire pendant 15 minutes, avec le couvercle.

Étape 4 : la cuisson

Une fois les 15 minutes de cuisson de la sauce tomate écoulées, ajoute les boulettes, mélange délicatement et laisse cuire pendant environ 10 minutes le couvercle toujours fermé. La cuisson des boulettes terminée, vérifie l’assaisonnement. Ajoute les œufs et laisse cuire quelques minutes de plus.

Étape 5 : le dressage

Ajoute un peu de persil en décoration. C’est prêt à être dégusté !

 


LE RÉSULTAT !

Astuce ! Si tu ne possèdes pas de tajine, tu peux effectuer la recette à la poêle mais ce ne sera pas idéal. Tu peux trouver des tajines auprès des boucheries halal. Attention à bien demander qu’ils soient adaptés à la cuisson car certains tajines peuvent être uniquement décoratifs et risque de casser sous l’effet de la chaleur ! Bon appétit !

 

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Le blog voyage de Nicolas & Julien, deux passionnés de voyage en vadrouille depuis 2015. Lepoint2départ, là où l'aventure commence !