C’est lors de nos voyages au Maroc que nous avons découvert ce plat typique. Alliant des boulettes de viande en sauce et des oeufs, ce plat consistant éveillera à coup sûr tes papilles et te transportera en Orient. Prêt à te mettre aux fourneaux ?
Dosage : 4 personnes ¦ Préparation : 20 min.
INGRÉDIENTS
Pour les boulettes
∴ 500 g de bœuf haché
∴ 1 oignon
∴ 1 cuillère à café de paprika
∴ 1 cuillère à café de cumin
∴ 2 gousses d’ail
∴ Persil et ou coriandre
∴ 1/2 cuillère à café de Piment (option)
∴ 1/2 cuillère à café de gingembre (option)
∴ Sel
∴ Huile d’olive
Pour la sauce tomate
∴ 300 g de tomates concassées (en boîte)
∴ 200 g de tomates fraîches
∴ 1 cuillère à café de concentré de tomate
∴ 1 cuillère à café de cumin
∴ 1 cuillère à café de paprika
∴ 2 gousses d’ail
∴ Huile d’olive
∴ Persil et ou coriandre
Pour terminer le plat
∴ 4 œufs
∴ Persil
LES ÉTAPES DE LA PRÉPARATION
Étape 1 : préparation des boulettes
Hache finement l’oignon et l’ail. Dans un saladier, mélange le bœuf et tous les ingrédients (l’oignon haché, le paprika, le cumin, l’ail, le persil, la coriandre, le piment, le sel, un filet d’huile d’olive et le gingembre). Une fois la préparation bien mélangée, confectionne de petites boulettes avec tes mains.
Étape 2 : pré-cuisson des boulettes
Dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, saisie légèrement les boulettes (attention à ne pas trop les cuire, c’est juste une saisie). Réserve les boulettes à température.
Étape 3 : préparation de la sauce tomate
Dans un tajine, ajoute l’huile d’olive, les tomates concassées, les tomates fraîches coupées en morceaux, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, l’ail haché finement, le persil et la coriandre. Laisse cuire pendant 15 minutes, avec le couvercle.
Étape 4 : la cuisson
Une fois les 15 minutes de cuisson de la sauce tomate écoulées, ajoute les boulettes, mélange délicatement et laisse cuire pendant environ 10 minutes le couvercle toujours fermé. La cuisson des boulettes terminée, vérifie l’assaisonnement. Ajoute les œufs et laisse cuire quelques minutes de plus.
Étape 5 : le dressage
Ajoute un peu de persil en décoration. C’est prêt à être dégusté !
LE RÉSULTAT !
Astuce ! Si tu ne possèdes pas de tajine, tu peux effectuer la recette à la poêle mais ce ne sera pas idéal. Tu peux trouver des tajines auprès des boucheries halal. Attention à bien demander qu’ils soient adaptés à la cuisson car certains tajines peuvent être uniquement décoratifs et risque de casser sous l’effet de la chaleur ! Bon appétit !
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