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Quel enchantement pour les sens que de se balader dans les ruelles de la médina de Fès. La ville a des allures de petit village et tout fleure bon l’artisanat local. La médina est organisée en quartiers, du coup tu pourras facilement te repérer et arpenter la médina sans trop te perdre. Les locaux sont d’une gentillesse sans nom, toujours prêts à te faire goûter à leurs spécialités ou te faire essayer leur marchandise. Nous avons adoré nous perdre dans ces méandres aux allures de labyrinthe géant. Parmi les « quartiers » qui découpent la Médina, tu pourras découvrir : le quartier des fruits et légumes ; le quartier des articles pour le mariage ; le quartier des bouchers en train de nettoyer des têtes d’agneau, de vaches et même de dromadaires ; le quartier des poissonniers avec un poisson frais et parfaitement présenté ; le quartier des vendeurs d’escargots (oui oui d’escargots, une curiosité de savoir les marocains friands de ces bestioles) ; le quartier des pâtissiers avec les femmes en train de faire des crêpes à tous les coins de rue ; le quartier des couturiers où seuls les hommes perpétuent ces techniques traditionnelles ; le quartier des vendeurs de fruits secs ; le quartier des teinturiers ; le quartier des couteliers ; le quartier des céramistes ; le quartier des botanistes ; etc. Le dépaysement est total et chacune des 9000 ruelles qui composent la médina est une invitation au voyage. À Fès pas de mobylettes dans les rues contrairement à Marrakech, mais un ballet de mules incessant, avec des bêtes obligées de porter des dizaines de packs d’eau, des parpaings de chantier ou des peaux de bêtes servant à alimenter les tanneries de cuir. Elles sont soumises à la cadence de leur maître et déambulent dans les ruelles ainsi chargées ! Fès est significativement moins touristique que Marrakech, plus authentique, moins axée sur un tourisme de masse, et surtout moins européanisée pour l’heure. Peu de touristes français dans les ruelles, à l’inverse des touristes chinois qui semblent affluer dans la ville depuis quelques mois selon les dires des locaux. Autant te dire que certains coins de la ville sont très calmes et dépourvus de touristes. Malgré tout le gros des attractions touristiques se concentrant dans la vieille médina, tu auras forcément du monde à un moment donné. Mais en te levant tôt et en repérant les points stratégiques, tu pourras passer au-travers des foules et profiter de Fès assez tranquillement. A la différence de Marrakech également, les commerçants locaux alpaguent moins les touristes ! Si bien que tu peux te déplacer de façon moins oppressante, prendre le temps de regarder leurs étales sans peur d’être pressés à l’achat ou encore de prendre des photos, en leur demandant la permission de le faire, par respect évidemment. Généralement les locaux sont bons clients et partants pour que tu puisses les immortaliser, à l’exception des femmes qui sont plus réservées. Fais donc des photos d’ensemble, la Médina offre de magnifiques perspectives et des couleurs vives, entre légumes luxuriants et pâtisseries orientales huilées à souhait. Seule déception : le souk Attarine, initialement dédié aux épices, a littéralement disparu au profit d’un souk dédié aux produits électroniques made in China… pas vraiment typique pour le coup et terriblement décevant quant on imagine ce qu’aurait été un souk avec des montagnes d’épices en tous genres ! Il faut croire que l’évolution du commerce et des habitudes de consommation ont eu raison des traditions à ce niveau-là… du coup si tu cherches des épices, il te faudra les chercher un peu partout, pas mal de commerçants en proposant directement ensachées. Moins attrayant pour les photos, mais pas vraiment le choix !