Recette d’Italie : Pasta alla carbonara

par Lepoint2départ

Recette d’Italie : Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara

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Nombre de personnes: 4 Préparation: Cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Donne une note à cette recette : 5.0/5
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Ingrédients

Pour la sauce
200 g de Guanciale (ou Pancetta)
5 jaunes d'oeufs
1 verre de vin blanc (du Piémont)
40 g de Pecorino râpé
40 g de Parmesan râpé
Poivre en grains

Pour les pâtes
400 g de linguine (ou spaghetti)

Les étapes de la recette

Etape 1 : Cuisson du Guanciale

  • Découpe le Guanciale en gros lardons. Dans une poêle sans graisse, mets les lardons à rissoler puis une fois les lardons bien dorés, déglace avec le vin blanc en remuant bien afin de décoller les sucs.

Etape 2 : Cuisson des pâtes

  • Mets une grande casserole remplie d'eau salée sur le feu. Une fois l'eau à ébullition, rajoute les linguines et laisse-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Attention les pâtes doivent être al dente.

Etape 3 : Préparation de la sauce

  • Pendant la cuisson des pâtes, dans un saladier, mets les jaunes d'oeufs, le Pecorino et le Parmesan râpés, le poivre et quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Fouette le tout afin d'obtenir une émulsion.

Etape 4 : Assemblage

  • Egoutte les pâtes et mélange-les avec la sauce et les lardons dans une poêle à feu doux afin de bien lier la sauce.

Etape 5 : Dressage

  • Dans de jolies assiettes creuses, dispose délicatement tes linguines alla carbonara et termine par quelques tours de poivre du moulin. C'est prêt à être dégusté.

Le p'tit plus !

Bon appétit ! 😉

 

 

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